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[转帖] 江毛水饺

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江毛水饺

“江毛水饺”的创制人江庆福,于清光绪年间在安庆小南门一带,挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉,佐以虾仁,榨菜制馅,用炖鸡汁或骨头鸡煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因汪庆福颈上长有一撮白毛,绰号“江毛”,故有“江毛水饺”名号。民国3年(1914)开设“江万春”水饺店,子孙承业,经营久盛不衰

江毛水饺是安庆市有名的风味小吃。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉,佐以虾仁、榨菜制作,用纯鸡汁或骨头汤煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味,深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛,绰号“江毛”,故称“江毛水饺”。已有80余年制作历史,现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。

江毛水饺系安徽小吃中一种沿江风味的小吃,名为水饺,实为馄饨。据史料记载,清朝光绪年间,安庆桐城罗家岭人江庆福以经营水饺为业,走街串巷叫卖。其制作的水饺因配料精细,做工独特,口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥(今建设路)一带。江庆福别名江毛,于是,世人便称其制作的水饺为江毛水饺。江毛水饺状如猫耳,馅如珍珠,皮薄如纸,汤鲜味醇。

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江毛水饺!安庆特产啊!原来还有一种水饺是这样的阿!

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是安庆的名点,楼主是安庆市人吗?我是的!

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怎么不介绍是怎么做的? 想学学都学不了.

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LZ怎么连图片都不发一个出来.让我们开开眼啊

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看起来很好吃啊!其实武汉也有“芙蓉水饺”这样的特色~也是鸡肉加骨汤~~皮Q馅鲜啊~~~真的很好吃~~而且有酸辣的口味~很特别的!!

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写的好简单啊
能不能再发点好图上来,呵呵
再讨论下

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看着就想吃.太谢谢了楼主! 这么好吃的东西一定要学学

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黑毛猪,没见过这种,不知道这种水饺怎么样,好想常常。

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