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标题: [转帖] 糖醋瓦块鱼 [打印本页]

作者: c3h54267 时间: 2010-6-11 18:29 标题: 糖醋瓦块鱼

【菜名】糖醋瓦块鱼　　【所属菜系】浙江菜【特点】色泽红亮，口味酸甜，外脆内嫩。　　【原料】　　鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉30克，绍酒15克，熟清油500克（耗100克左右）　　【制作过程】　　1、将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。 2、炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄色时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁，盛出装盘。操作关键：鱼片粉糊宜厚，必须炸至硬脆，糖醋卤汁宜多。

作者: v6006 时间: 2010-6-11 20:11

恩,做做看看,做做看看.一定很好吃.酸甜适口啊.

作者: winzero20202020 时间: 2010-6-11 20:12

原料、做法都很详细，回家以后要试着做做看。

作者: gucci2099 时间: 2010-6-11 20:15

怎么没介绍用什么鱼做呢？看图片很有食欲的，糖醋的东西本来就让人有胃口。

作者: yjq@123 时间: 2010-6-11 20:29

色彩不错啊让人又食欲啊不错啊

作者: ab_c 时间: 2010-6-11 20:33

楼组来个图解介绍嘛要不然有是失败品

作者: jiashooter 时间: 2010-6-11 21:33

这个貌似不是上海本地的菜嘛

我经常做的。

作者: birddcl 时间: 2010-6-11 22:20

咦，这个图上的鱼，怎么和我吃过的不一样呢？我吃的颜色不这样啊

作者: 卯月 时间: 2010-6-11 22:25

看上去不错，但是我想知道发帖的楼主对这道菜什么感想，而不是单单是做法，显得和机械

作者: ylcai 时间: 2010-6-11 22:42

比较喜欢吃鱼，看着就想吃，味道应该不错吧，

作者: cbpsdgv 时间: 2010-6-11 22:51

看着味道应该想当的好,但只会做油炸小黄鱼

作者: zxpzxp119 时间: 2010-6-12 00:11

好想吃咯。。。。最喜欢吃了

作者: alfquah1980 时间: 2010-6-12 00:33

做做看看, 比较喜欢吃鱼!味道应该不错吧！

作者: lqiun 时间: 2010-6-12 00:40

这糖醋鱼烧的，有点像西红柿了，红呼呼一片哈！

作者: 我真不知道 时间: 2010-6-12 01:33

以前见过的美味可惜没有吃过，这次搂主有事来馋我了

作者: sword76 时间: 2010-6-12 01:48

看到美食不禁吞了口口水，做法看着也不算太难，只是要做到这般精致就是要点功夫的了

作者: orgkwsd 时间: 2010-6-12 06:05

就是啊，怎么没说用什么鱼啊？鲤鱼好还是甲鱼好呢？

用甲鱼会不会太腥了？

作者: wbtttt658 时间: 2010-6-12 10:37

好诱人的黄色呀，估计口味也不错，我们这边的糖醋带鱼也很好吃哟。只是不知道瓦块鱼这名啥意思。

作者: yan7928841 时间: 2010-6-12 13:28

应该很好吃，先谢谢楼主了，把这么好吃的东西带给大家！！！！！！1

作者: yan7928841 时间: 2010-6-12 13:32

应该很好吃，先谢谢楼主了，把这么好吃的东西带给大家！！！！！！1

作者: xiaolongge321 时间: 2010-6-12 13:42

什么破菜我们这边小吃铺都有还非常便宜

作者: zhhb 时间: 2010-6-12 16:41

看了直流口水，晚饭就出去吃鱼，酸菜鱼！！

作者: litesese 时间: 2010-6-12 17:16

卖相很好啊，不知道好不好吃

作者: manyijie1 时间: 2010-6-12 17:25

糖醋的啊！最喜欢这种酸甜口的菜了！
先记住了，等有空做做看

作者: rzxuxr 时间: 2010-6-12 18:05

瓦块鱼？是什么鱼？具体是用鱼做的啊？青鱼可以吗？

作者: eocai 时间: 2010-6-13 01:55

不就是鱼片吗，怎么叫瓦块鱼，叫法真是奇怪

作者: 寂寞的眼睛 时间: 2010-6-13 04:32

以为有瓦呢？现在看来是和瓦没关系了颜色不错别的没看出好来

作者: 一笑而过3 时间: 2010-6-13 07:24

比较喜欢吃鱼，看着就想吃，味道应该不错吧

作者: 五月雨凉 时间: 2010-6-15 15:41

鱼用什么鱼比较好一些？做法很详尽，回去一定要试一试

作者: qy2130 时间: 2010-6-15 16:36

甜口味的鱼的做法真是不多见，看着不错，小孩应该都很喜欢

作者: yuanheyuan 时间: 2010-6-15 16:52

啊！看的我流口水了，我等一下也做个试一下。

作者: s646378442 时间: 2010-6-15 21:59

这色泽..!我在流口水了...要去吃..立刻就去.!

作者: yongguang67810 时间: 2010-6-16 03:06

什么鱼做呢？色，香，味应该都不错，糖醋的东西让人有胃口。谢了

作者: 65191568 时间: 2010-6-16 13:58

糖醋鱼很爱吃，但是现在不敢做了，经常都是做的不好，做不好的话老是苦的

作者: 九天龙腾1 时间: 2010-6-16 17:25

看样子不错的鱼，好像是锅包肉。

作者: 小猫调情 时间: 2010-6-16 19:07

又学到了一道鱼菜了，有时间实践一下，可能没有楼主的好哦

作者: jianpsky 时间: 2010-6-16 20:24

超喜欢糖醋系列的，记得以前在家，最后吃完剩下的糖醋汁我都会拿来拌饭，嘻嘻

作者: zst19881027 时间: 2010-6-17 09:44

看上去有点脏呢，外形不够啊，口感应该也不会好，这个外面包着什么东西啊

作者: yd5566121 时间: 2010-6-17 11:58

很喜欢糖醋的味道酸酸甜甜的很好吃~ 不过MS这个还蛮复杂的嘛

作者: haobabahao 时间: 2010-6-17 15:21

看上去还不错，改天买好材料尝试下。感谢楼主

作者: wangzhi199 时间: 2010-6-17 15:30

这个菜的颜色真好看，味道也肯定不错，不过真要做炸鱼片的那一关最不好掌握

作者: tianyiyty 时间: 2010-6-17 15:44

肯定下饭哈.不过看图片.番茄酱放的比较多啊.会不会太甜了.找个时间自己弄下试试.

作者: wage 时间: 2010-6-17 19:00

鱼肉还是很鲜美的，可是鱼刺就让我不喜欢了，要是有什么去刺的方法不妨交流一下

作者: sanmin333 时间: 2010-6-17 20:41

這個經常做，和樓主的做法差不多，如果換成肉就是古老肉，哈哈

作者: aba1234 时间: 2010-6-17 21:36

我们这里的饭馆有种香辣瓦块鱼做法类似只是不放甜酸汁而是放辣酱

作者: chenwensheng830 时间: 2010-6-17 21:42

看图感觉很不错，比较喜欢吃鱼，呵呵，最好是能有一步一步的图片搭配，这样看起来方便些，

作者: heyu1018 时间: 2010-6-18 09:36

鱼本来营养就很高的，不知道楼主这样的做法是不是在增加营养！

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