标题: [转帖] 敢咸敢鲜有情有义的海鲜盛宴——汉通海鲜[10P] [打印本页]
作者: tg3366 时间: 2010-8-30 11:00 标题: 敢咸敢鲜有情有义的海鲜盛宴——汉通海鲜[10P]
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
汉通海鲜，主打正宗的宁波菜系，尤以每天直运的超级丰富的宁波海鲜享誉上海。开在上海的很多家店面里，以淮海西路这家最为友人推崇，就是后面会提到的方大头同学，方总。当然，方总和这家店面的上头人物交情非浅，这次的好多菜式都是依方总的独到指点为我们特别制作的。
今天记录的只是此次聚会的部分海鲜大菜；其他无数道冷菜，点心和其他热菜，说实话我顾不上。
大概记得，冷菜里的醉蟹还是酱蟹，绝对是海鲜人士的最爱；海苔粢饭糕也很棒哦！
绝对新鲜美味的江白虾，依方总独创的做法，少许葱姜直接油淋至5成熟，调味不多不少，突出虾的鲜甜，惹味至极呦！
超大超震撼的一条东星斑，老贵老贵的吧，说出来不怕大家笑话，俺自己买单滴时候从来末有点过东星斑。 看方总那严正推荐的力度，这道东星斑应该是本次聚会最隆重最尊贵的大菜。味道确实不赖呦；8过，我个人还是更喜欢东星斑清蒸～～
我说是咸菜炒墨鱼仔，方总说了另外一个名字叫叽咕，我也不跟他争了，肯定是他对哈～～这一盘子估计有三分之一是我吃掉的，这个中餐的圆台面转盘食制实在是太科学了！我偷偷转来转去的也没人知道。简直。好吃得一塌糊涂！
炒螺蛳，吃起来费点劲儿，不过超级怀旧的。小时候最爱跟老爸比赛吃螺蛳，呵呵
盐水濑尿虾，这个我没搞错吧方大头同学？ 肉头很厚实很弹牙，新鲜绝顶！
葱油海瓜子，招牌菜，绝对别错过哈～～
葱姜炒蟹，中规中矩的做法和味道，貌似是当地特产青蟹？还是梭子蟹？据说是为劳苦功高的孙同学点的，8过我也没少下筷～～
蒜蓉粉丝蒸扇贝，老实说，扇贝有点蒸过头咧，最后是方大头同学下令一人必须拿一个才消灭滴；这道菜虽然尊贵，8过，倒是今次所有海鲜菜式里最老套的做法，不够惊喜哈，请方大头同学继续努力带领我们引导海鲜新潮流～～
店址：淮海西路店（上海热闹商业区，淮海西路215号靠近番禹路）
人均消费：125元
推荐指数：5
性价比： 4
环境服务：4
菜式口味：5
（5最高，1最低）
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 12:26 编辑 ]
作者: sdjxlzp 时间: 2010-8-30 12:26
其实海鲜不需要那么多佐料，吃的就是一个原汁原味。
作者: LSL_HJ 时间: 2010-8-30 12:49
海鲜有几种吃法，第一种是完全沸水中窜一下，这个可以保持海鲜本身的鲜味，但是这有个缺陷是他对食材的新鲜程度要求较高，适合在海边吃；第二种是用蒜蓉烧，这个可以比较突出鲜味，对食材的要求也不是很高，但是个别食客对蒜蓉过敏；第三种是用椒盐烧，这个的话可能口味会比较重一点，适合宁波人比较；第四种是用辣椒，这个我不是很推荐，我觉得是破坏了食材本身的美味，但是这个在很多饭店都是这样做的，因为对食材的新鲜度要求较低，而且容易满足部分偏好辣的朋友们。
作者: kawayi1210 时间: 2010-8-30 14:01
濑尿虾不错哦 个头够大 狗肥美 真想尝一下
作者: qwebnm 时间: 2010-8-30 14:14
真是色香味具全啊，如此美味值得一试啊，可惜小弟最近患上了通风，不能吃海鲜了，我的人生啊，灰暗
作者: 走出非洲 时间: 2010-8-30 15:40
这里的海鲜种类很丰富，一般的饭馆就几样菜很拿手，这个看图片做的都很不错，人均125元也很便宜啦。
作者: 绝对废人 时间: 2010-8-30 16:33
钢盘子铁匙羹.好!其是味道做的好.摆盘稍微精致就可以了.花花绿绿的摆一堆不是中餐应有的做派.一看就好吃.这地方记下了.有假期享受去
作者: enigmaz215 时间: 2010-8-30 16:52
虽然说到浙江有快两年啦 但上面的菜也有2个没吃过 汗颜啊
作者: xibilang 时间: 2010-8-30 17:06
这个馆子的海鲜品种还很全嘛，不过东西的“色”上有点不够
作者: papachen 时间: 2010-8-30 17:20
最喜欢吃海鲜了 这几道菜看起来很不错啊 品种也很齐全
很想去试一下
作者: welz2009 时间: 2010-8-30 17:27
东星斑啊，那张图片很震撼，如果有俯视的角度就更好了，价格也可以接受
作者: 285971372 时间: 2010-8-30 17:29
淮海西啊，有机会去尝试一下，感觉很不错，还不是很贵
作者: lzyong1987 时间: 2010-8-30 17:39
最喜欢吃海鲜了 这几道菜看起来很不错啊 品种也很齐全
作者: wurgwurg 时间: 2010-8-30 22:01
最喜欢海鲜了，感觉海鲜不是最多啊！没有特色！
作者: alux 时间: 2010-8-30 22:59
我们那吃海鲜不是蒸就是煮，一般假如放了辣椒啥的，就会让人怀疑是不新鲜了，要加味掩盖，所以说吃海鲜吃的就是原味。
作者: bjhtxc 时间: 2010-8-30 23:41
宁波菜没怎么吃过 主要是什么味道的 皮皮虾有点小吧 应该来个全景 看看就餐环境怎么样就好啦
作者: hksrch 时间: 2010-8-31 00:23
楼主是打广告吧？人均125元？我告诉你，光一条正宗东星斑批发价都要几百元一斤，看那颜色也应该是真货，一条鱼就1000元以上人均125拿得下来？玩笑。其他倒不是很贵，每一道菜估计都在80左右吧。
作者: a15999700148 时间: 2010-8-31 00:26
我最喜欢吃海鲜的。我看都图片口水都快流了出来，有机会一定要去尝试一下
作者: s416ong 时间: 2010-8-31 01:48
还行吧~ 不过清蒸东星斑的片片拍的很一般啊，其他的看着还蛮新鲜的
作者: bluestra 时间: 2010-8-31 10:20
淮海西路啊，不是很远，看上去不错，海鲜也够足量，有机会去尝试一下
作者: jacksmith 时间: 2010-8-31 11:07
浙江菜总体还是清淡为主,讲究保持原味
作者: ddddt 时间: 2010-8-31 11:32
海鲜是最爱，不过要实打实才行哟，呵呵
不用出多少花式菜，实打实，哈
作者: qqyyzz 时间: 2010-8-31 13:54
最有感觉的吃法个人认为是,守在海边直接煮着吃.呵呵!
作者: cyems 时间: 2010-8-31 16:26
最街边的小吃往往是最好吃的，鱼粥很好吃的
作者: lcal 时间: 2010-8-31 17:19
海鲜还是吃原味比较好，感受海味，加太多人工佐料就没意思了
作者: zhangying636 时间: 2010-8-31 20:27
色香味俱全啊，这么多好吃的海鲜，我们内陆的人不容易吃到这么原汁原味的海鲜
作者: panther0000 时间: 2010-8-31 21:20
这些图片是sina的啊，希望能看见一些原创图片！
作者: xiaoxiaono2 时间: 2010-9-1 00:16
个人感觉不是很感兴趣，普通的家庭做法，没什么特色，现在要的就是特色菜肴
作者: 1w1w1q1q 时间: 2010-9-1 00:59
看着试听爽了，可惜本人吃多这东西居然会肚子痛，郁闷呀。
作者: fu131319 时间: 2010-9-1 01:08
海鲜我吃了有些过敏 没有办法只能看不能吃 其实很想吃 看的流口水
作者: 869633818 时间: 2010-9-1 01:14
最喜欢吃海鲜了，一直很向往，希望自己能亲自体验一下。
作者: hunshu 时间: 2010-9-1 12:29
小虾看起来很不错的。做法也很特别，用油淋的做法估计只有餐馆才能做得出来。毕竟这个太用油了，家里做不划算
作者: hum_lsf 时间: 2010-9-1 19:05
味道应该偏辣吧
我最喜欢了
看着颜色相当适人
作者: stream1234 时间: 2010-9-1 19:16
还好吧，除了东星斑别的都很普通
不过楼主发图辛苦，还是要支持一下
作者: xz2003 时间: 2010-9-1 19:17
形色皆佳,且样式精致.另人胃口大开. 品种也很齐全
如果不吃一次.真的是很可惜的事.
作者: 65165907k 时间: 2010-9-1 19:18
在宁波啊？象山吗？还是哪里，不过海鲜的话，这个价位应该算可以了
作者: iojiankin 时间: 2010-9-1 19:22
好像蠻好食的..
在哪裡可以食到?
貴不貴?!!
作者: uiop101 时间: 2010-9-1 19:29
看的我口水直流啊，每一道菜看来都很美味的样子。我现在特别想尝尝那个咸菜炒墨鱼仔。
送上支持一枚，感谢楼主的好介绍
作者: bassas 时间: 2010-9-1 20:01
看来，大家都是真知灼见啊，简单，自然，才是真谛
作者: xinyouxian 时间: 2010-9-2 14:15
东星斑啊。奢侈啊。不过确实清蒸的话味道最原始。海鲜的话确实要很新鲜。做出来的东西就会很棒。
作者: bsuwl2008 时间: 2010-9-2 14:20
可惜啊，有口福的时候一定去当地尝尝正中的菜肴
作者: zy4124434 时间: 2010-9-2 14:21
看着就很有食欲啊，而且还不贵，经济又实惠
作者: Titans 时间: 2010-9-2 14:29
这几个菜 有好多不是浙江的
作为一个传统浙江人 很负责的告诉你们 浙菜基本都是甜的
作者: ljysy 时间: 2010-9-2 14:55
看介绍真是色香味俱全，让人流口水呀，好地方，不过看标价消费不低呀
作者: teech 时间: 2010-9-2 14:59
很养眼
个人认为这些菜色比较工业化
喜欢有意思的私房菜
作者: andygaoping 时间: 2010-9-2 15:26
好像是同学聚会啊 我同学里怎么 没像方总这样的啊
作者: qyws 时间: 2010-9-2 15:29
海鲜还是清蒸的原味好吃 
作者: nmmzjdw11 时间: 2010-9-2 15:43
虽然菜不错，可惜贵了点。还是看看图片。脑子里想想算了。
作者: hello_2009 时间: 2010-9-2 17:30
看着就很诱人，这是南方海鲜的做法，和北方不一样，开始吃不惯，以后越吃越想吃。
作者: yamaxiaoxin 时间: 2010-9-2 17:41
不错啊，上次去上海都没吃到什么本帮菜，下次去就去尝尝海鲜
作者: skycncom 时间: 2010-9-2 18:23
几年前去过他的一家分店吃过，但没多久那家店改名字了。
作者: KILL159 时间: 2010-9-2 19:59
色香味俱全，海鲜就有这么一个好处，别管这么做，只要别烧的太老，哪怕用开水烫熟，味道都是鼎好的
作者: agh031 时间: 2010-9-2 20:49
没有想象中的色泽好，可能这样菜品更入味吧
作者: wxxwjr 时间: 2010-9-2 20:55
蒸扇贝不能算是尊贵吧，很普通的，还有吃海鲜还上什么炒蛳螺啊？其实吃海鲜就是一个字：煮！
作者: iantsai 时间: 2010-9-3 05:47
海鲜还是广东、福建做出来的更原味啊，不该太多调料，或者煎、炸、红烧的。
作者: cougerenao2010 时间: 2010-9-3 08:08
看着图片直流口水啊！海鲜类的食物我的最爱~那叫一个鲜美
作者: sa520530 时间: 2010-9-3 08:33
这几道菜看起来很不错啊，颜色鲜艳，品种也很齐全，不知味道如何。
作者: ftl2007 时间: 2010-9-3 11:34
不错，很让人食指大动的海鲜，一边剥壳一边品酒。
作者: 韩老蔫 时间: 2010-9-3 14:19
感谢楼主 好地方呀 有机会 一定去试试 ！
作者: miao1 时间: 2010-9-3 17:59
东兴斑个人觉得还是烧汤最好吃。看着还有河鲜啊。河鲜海鲜最主要的还是要新鲜。不新鲜的味道就是天地的差别。
作者: bluejumptiger 时间: 2010-9-3 18:19
海瓜子爆炒的口感最好！濑尿虾，椒盐的很好吃，就是剥壳比较麻烦，需要细心，否则急吼吼地吃容易扎破嘴的！海鲜就是好吃！
作者: mumake2006 时间: 2010-9-3 20:48
很不错，开始的第一张图就完全吸引了我的视线
作者: thehitman 时间: 2010-9-3 21:38
照片比现场还吊人胃口阿，学校里公款吃过一次，挺好
作者: s3211389 时间: 2010-9-3 22:03
海鲜吃太多，已经无爱了，再说重金属沉淀越来越严重，我可不想变机器人
作者: hujunss 时间: 2010-9-3 22:07
我最喜欢吃海鲜的了,下次有机会的时候一定要去尝尝
作者: aabbss 时间: 2010-9-3 22:09
我喜欢吃还行 有机会一定要去看看 去唱吃
作者: geyaogeyao 时间: 2010-9-3 22:10
图片的有几个看着真不错啊，有机会去尝一下
作者: 306541807 时间: 2010-9-3 22:19
海鲜啊.为了自己我要多吃海鲜啊哈哈.现在是晚上 好饿
作者: naiwayaoren 时间: 2010-9-3 22:19
还是海边的朋友好啊 海鲜随便吃 不像我这里 吃海鲜还要担心新不新鲜。。。
作者: woshinidama 时间: 2010-9-3 23:41
皮皮虾好吃啊，就是剥壳是容易扎手啊，梭子蟹也相当不错了
作者: 右手回忆 时间: 2010-9-3 23:44
盐水濑尿虾还没听说过,看上去好肥啊.有机会一定去吃下
作者: xxxiii 时间: 2010-9-4 01:43
是好的，但价格太贵的话，也不适合到处推荐
作者: LoralPei 时间: 2010-9-4 10:11
海鲜本来就很喜欢吃，再加上精致的做法，更有食欲了
作者: 钱里草 时间: 2010-9-4 10:32
那个炒蟹，应该是梭子蟹，去宁波的时候吃过好几次，真是美味啊 ，九月份了，又到了吃蟹的季节
作者: wjt991010 时间: 2010-9-4 10:40
人均125也不算太贵了,做的看相很也好,醉蟹大爱,但这几年都不敢吃了
作者: yongyong1 时间: 2010-9-4 10:43
看得让人好有食欲啊，什么时候能吃到它们就好了。
作者: 他妈哥慈 时间: 2010-9-4 11:47
卖相很好喔~~有机会我也要去吃~吃海鲜，品种很齐全呀,这回可要带好过敏药去吃海鲜
作者: xucd 时间: 2010-9-4 11:52 标题: 11
太美味了，一下子就觉得很好吃，有机会去吃，哈。
作者: FABIULESI 时间: 2010-9-4 12:57
我也很喜欢汉通，那个咸蟹非常美味，海瓜子我也喜欢，就是吃不起东星斑，哈哈。
作者: supertangc 时间: 2010-9-4 12:59
感谢楼主发的好东西，保存下来慢慢学着。。
作者: guoyuoaa 时间: 2010-9-4 13:05
更喜欢原汁原味的吃法，最好是刚打上来的海鲜，在船上直接煮，那味道一绝
作者: FABIULESI 时间: 2010-9-4 13:09
我也很喜欢汉通，那个咸蟹非常美味，海瓜子我也喜欢，就是吃不起东星斑，哈哈。
作者: tt5716931 时间: 2010-9-4 13:11
还是觉得海鲜材料真的好的话就应该清蒸 没污染的话就生吃。
作者: FABIULESI 时间: 2010-9-4 13:21
我也很喜欢汉通，那个咸蟹非常美味，海瓜子我也喜欢，就是吃不起东星斑，哈哈。
作者: FABIULESI 时间: 2010-9-4 13:21
晕，为什么发了好几遍，我不是故意的呀。。。网络有问题。
作者: meng1 时间: 2010-9-4 13:39
所示几个海鲜菜式实在，但老式没创新。125的价格不低。和海滨的象山，三亚，大连等有很大差距。
作者: 女施主请宽衣 时间: 2010-9-4 14:08
贵吗，我最关心的是价格，工薪阶层对价格是最敏感的。
作者: sjt521 时间: 2010-9-4 14:19
有一次去无锡，客户请吃白虾，和楼主的那个白虾差不多，一开始没吃，因为太小了不好剥皮，嫌麻烦。可来看一个当地的司机连皮一起吃了，当时挺诧异的，后来才知道白虾吃的时候不用去皮的....,我们也跟着吃了，结果味道真是不错呀。
作者: lionli 时间: 2010-9-4 14:23
还不错了，只是看到人均消费，感觉性价比不是很理想，呵呵
作者: wfh725725 时间: 2010-9-4 14:34
人均125元就能吃到这些好东西吗？值得期待哈
作者: mmx1000 时间: 2010-9-4 15:30
这里的海鲜种类很丰富，一般的饭馆就几样菜很拿手，这个看图片拍得的都很不错！
作者: 游人D 时间: 2010-9-4 15:57
我超喜欢海鲜的。可惜不住在海边啊。想吃`
作者: locjyve 时间: 2010-9-4 16:47
海鲜很好吃啊，我最喜欢吃了啊，好想吃啊。
作者: bao174794286 时间: 2010-9-4 16:49
上海的大闸蟹很有名啊，不过期望楼主有机会来大连尝一尝不一样的海鲜，尤其海胆 非常不错
作者: rosexyz2010 时间: 2010-9-4 17:17
海鲜盛宴呀！，这几道菜看着很不错
自己是做不了这么好看又好吃的了
作者: joypark2058 时间: 2010-9-4 17:44
比较喜欢的还是扇贝和炒螺蛳,其他的只要有材料自己都可以做
作者: bainianquru 时间: 2010-9-4 17:56
宁波靠海，就是海鲜多，就一个海鲜宴。
作者: zijia040746 时间: 2010-9-4 18:39
看样子菜的料还是满足的，125一个价格对海鲜来说也还好，赞它一下吧
作者: gy96101 时间: 2010-9-4 19:46
看起来还不错啊 有机会一定要去尝尝
作者: 0x0000000 时间: 2010-9-5 00:05
我一个人吃吃可能还够，两人就吃不饱了啊
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