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[转帖] 泡菜鱼

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泡菜鱼

原料鲜鱼1条,泡青菜50,泡辣椒15,姜、葱各适量

调味料醪糟汁10,料酒10,鲜汤1大碗,香油10,水淀粉2大匙制作过程1、鱼处理好后鱼身两侧的鱼肉用刀片下,再片成鱼肉片加少许水淀粉抓匀。泡青菜、泡辣椒切块,姜、蒜剁细末。葱切花。2、炒锅置旺火上,下油烧热至约200,放入鱼片煎至两面略黄立即捞出沥油。3、炒锅下泡辣椒、姜、蒜、醪糟汁、葱炒出香味。再依次放入料酒、泡菜和鲜汤,鱼片下汤锅中,用中火烧约10分钟,待鱼入味后稍加水淀粉勾芡,盛起装入碗内,撒香油调味即可。

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真是私房好菜呀。
做法很家常。可以自己试试。

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饭馆这样做,家里一般都切成段,泡菜不用找,有泡菜鱼调料直接做就好了,方便好吃

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为什么一定要用水淀粉?你们知道不啊,是不好似让鱼肉更嫩点?我妈做鱼片炒韭黄时也这样的.

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